做法与步骤

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    第一部分:蛋白炖奶
    1.将蛋清中倒入40ml牛奶;
    2.滴入少许香草精,搅拌均匀;

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    3.锅中倒入40ml牛奶;
    4.加入1勺白糖,加热溶化即可;

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    5.将加热后的牛奶倒入蛋清液里,搅拌均匀;
    6.混合液过筛两次;

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    第二部分:冰糖炖桃胶
    7.将桃胶用清水洗净;
    8.将桃胶用水泡一天一夜,泡发至没有硬块;

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    9.泡好的桃胶掰成小块,放入锅中,加水没过桃胶;
    10.大火煮开后转小火煮20分钟左右,出现胶质后加冰糖;

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    11.冰糖溶化再煮几分钟,期间需用勺子搅拌,以防粘锅;
    12.将熬好温热的桃胶,在蛋白炖奶上铺一层即可。