做法与步骤

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    1:面粉加适量冷水和面。
    2:和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。

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    3:准备一盆清水开始洗面。
    4:洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。

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    5:洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
    6:准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。

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    7:倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
    8:锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。

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    9:小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
    10:面筋上锅蒸至成熟。

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    11:凉皮切指宽条状。
    12:面筋切块。

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    13:香菜切末。
    14:黄瓜切丝。

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    15:蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。

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    16:去掉花椒,放盐,

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    17:牛肉粉,糖,醋,芝麻酱,辣椒油调味。

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    18:搅匀即可,凉皮即成!