做法与步骤

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    1：面粉加适量冷水和面。
    2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

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    3：准备一盆清水开始洗面。
    4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

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    5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
    6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

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    7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
    8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

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    9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
    10：面筋上锅蒸至成熟。

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    11：凉皮切指宽条状。
    12：面筋切块。

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    13：香菜切末。
    14：黄瓜切丝。

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    15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

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    16：去掉花椒，放盐，

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    17：牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

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    18：搅匀即可，凉皮即成！