开胃小菜之红油猪肉皮

发布时间:2013-10-30 作者:ajdiu

    猪肉皮是一个相当美味的食材,当然前提是你会做这样的菜,本道菜红油猪肉皮制作简单,风味优佳,是一个开胃小菜。

开胃小菜之红油猪肉皮

    猪肉皮是一个相当美味的食材,当然前提是你会做这样的菜,本道菜红油猪肉皮制作简单,风味优佳,是一个开胃小菜。

红油猪肉皮

1.  材料

    原料:鲜猪肉皮250克。

    调料:葱丝30克,精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、香油各少许,辣椒油2大匙。

2.  做法

    1.将肉皮表面残毛刮洗干净,放入沸水锅中煮约5分钟,捞出再刮洗一次。

    2.然后下入温水锅中煮至肉皮软熟,捞入清水中浸泡使之冷却,捞出沥水,用菜墩压制直至凉透,保持肉皮平整。

    3.将肉皮放在案板上,用斜刀法片成完整的薄片,切成8厘米长的丝。

    4.盆中放入精盐、味精、酱油、白糖、花椒粉、辣椒油、香油调匀后,加入肉皮丝、葱丝搅拌均匀,装盘上桌即可。

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