菠菜粉丝拌绿豆芽

1.材料

    主料：菠菜200克、绿豆芽100克、粉丝50克。

    调料：盐、芥末酱、醋、香油、味精。

2.做法

    1.菠菜择洗干净，放沸水中焯透，捞出切段；绿豆芽摘去头、根，烫熟；粉丝剪适当长短，放沸水中煮至透明，捞出，放入凉沸水中冷却，捞出备用。

    2.芥末酱兑入温水调匀，加盖闷几分钟至出味。

    3.菠菜、绿豆芽、粉丝盛入碗中，加入盐、芥末酱、醋、香油、味精，拌匀即可。

3.小常识——如何让白菜帮变嫩

    把白菜帮里的淡黄色或白色的硬筋从菜帮内侧皮薄处抽出，剁成馅，挤出水分，加猪肉馅或羊肉馅，包饺子或包子，吃起来比较嫩。这样，白菜帮做馅，白菜心凉拌或爆炒着吃，整棵白菜一点儿也不浪费。