酸萝卜的做法，家常酸萝卜做法

    我个人比较喜欢吃酸，酸萝卜一道诱人的风味小吃，可作零食，亦可上席做菜，味道酸、甜、咸、辣，色泽鲜红似火，能消脂解腻。

1.材料

    鲜嫩红萝卜，米汤水，油，食盐，辣椒粉，白糖。

2.酸萝卜的做法

    1.挑选个大鲜红的嫩红萝卜，削去细根和茎叶，洗净，切成圆形或条形薄片。

    2.制酸水。将切好的萝卜连同热米汤水装进坛子里，加盖煨在火坑边，两天后萝卜片就会变酸变红。注意，初制的酸水不怎么酸，几天后，酸水会变得又酸又红又甜又扯丝，这时可一天换一次萝卜片。

    3.将酸萝卜用冷开水冲洗一遍，去掉上面黏滑浓液，放上适量食盐，搅拌均匀，待咬透盐后，滤去多余酸水，撒上少许白糖拌匀。

    4.将辣子粉用茶油炸香脆，和上少许食盐，盛在碗内或盘子内。

    5.将酸萝卜在辣子粉内裹几下，即可食用。