做法与步骤

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    功效与作用
      1.味甘、辛,性温。入脾、胃、肝、肾经。
      2.具有温脾胃、暖肝肾、祛寒止痛、散瘀消肿的功效。
      3.桂皮味香,用作调味品,可使鱼肉去腥,菜肴具有芳香气味,能剌挝人们的食欲。
      4.内在性温热,有温旦、散寒、洁血、止痛、健胃功效,适用于手足冰冷、脉搏微弱和因风寒引起的胃痛、腹泻等症,也可用于虚寒性腰痛和风湿痛等。
      5.最近,据日本研究认为,肉桂中含有"邻一甲氧基醒"的活性化合物,在每立方厘米100微克的浓度时,可以杀灭寄生曲毒和黄曲霉毒素。对于杀死金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌等,也很有效。

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    禁忌
      一般人均可以食用。(有注意事项)适宜糖尿病、妇女产后血瘀腹痛、食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者及心动过慢之人食用。

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    注意事项
      ①受潮发霉的桂皮不可食用。
      ②用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身的味道。
      ③桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。
      ④桂皮性热,所以夏季应忌食。
      ⑤桂皮有活血的作用,孕妇少食。
      ⑥便秘、痔患者及孕妇忌食。

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    桂皮的保存
      桂皮含有油质,昧甜气香,容易发生霉变和受虫蛙食,因此,须严密包装存放在干燥的地方,并且须注意不要受到污染,以防影响质量。