做法与步骤

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    营养价值
      银耳的营养价值及药用价值较高,含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物,历来把其营养价值和人参鹿茸并论,被誉为“山珍”,被看作是“菌中明珠”的佳品。

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      银耳还含有大量的脱氧核糖、核酸、酶类、酸性杂多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等有机化合物。所以有许多用银耳制成的菜肴、汤粥等,都是浓甜香美的补养佳食。如冰糖银耳汤。用银耳加构祀为主制成的构祀银耳羹。以及只用银耳和大米共煮成的粥,都是滋补上品。

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    功效与作用
      1.近代科学研究证明,银耳含有多种糖类物质,可增强肌体免疫能力,兴奋骨髓造血的功能,促进蛋白质核酸的合成。
      2.所以作为珍贵的滋养性补品或补药,不但适于老弱病残体虚者,也更适宜防治高血压、血管硬化,并对白细胞减少症和恶性肿瘤都有明显抑制作用。
      3.在中医学中认为银耳性味,甘淡平。被历代医学家推崇为具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、利肠养胃,补气和血,强心、壮身、补脑、提神的功能。
      4.可主治虚劳咳嗽血,咯血,痰中带血,肺痞,崩漏,便秘等症。如经常服用银耳汤羹,有嫩肤美容的功效。