银耳的功效与作用

营养价值
　　银耳的营养价值及药用价值较高，含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物，历来把其营养价值和人参鹿茸并论，被誉为“山珍”，被看作是“菌中明珠”的佳品。

　　银耳还含有大量的脱氧核糖、核酸、酶类、酸性杂多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等有机化合物。所以有许多用银耳制成的菜肴、汤粥等，都是浓甜香美的补养佳食。如冰糖银耳汤。用银耳加构祀为主制成的构祀银耳羹。以及只用银耳和大米共煮成的粥，都是滋补上品。

功效与作用
　　1.近代科学研究证明，银耳含有多种糖类物质，可增强肌体免疫能力，兴奋骨髓造血的功能，促进蛋白质核酸的合成。
　　2.所以作为珍贵的滋养性补品或补药，不但适于老弱病残体虚者，也更适宜防治高血压、血管硬化，并对白细胞减少症和恶性肿瘤都有明显抑制作用。
　　3.在中医学中认为银耳性味，甘淡平。被历代医学家推崇为具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、利肠养胃，补气和血，强心、壮身、补脑、提神的功能。
　　4.可主治虚劳咳嗽血，咯血，痰中带血，肺痞，崩漏，便秘等症。如经常服用银耳汤羹，有嫩肤美容的功效。