白木耳的功效与作用

白木耳的功效与作用
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

老年人吃白木耳有讲究
白木耳又称“银耳”、“白耳子”、“雪耳”，它味甘淡性平，一直被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。白木耳具有滋阴养胃、益气活血、生津润肺、补脑强心的作用。其营养成分非常丰富，如含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胶质及含有磷、铁、钙、钾、镁、硫及钠等微量元素等，而且富含可溶性膳食纤维，能有效降低血脂，而且所含的真菌有利于提高人体的免疫力。因此，适量吃些白木耳对人体很有益。但老年人吃木耳要有讲究，除了不要过食，以免引起消化不良之外，一定要将它煮熟后再食用（先将白木耳放在水中浸泡，然后再用小火慢炖，直到熟烂）。此外，要严禁食用变质的白木耳。

老年人吃白木耳不适应该怎么办?
白木耳性味甘平淡凉，具有清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、补脑强心、润肠、解酒毒等功效，是老人常可服用的滋补佳品。尤其是当老人自惑口干味苦，津少生火，久咳不畅、有内热而无畏寒现象时，服用白木耳，大有裨益。不过，时值冬令，风寒肆虐，有些老年人服用白木耳后会出现不适反应，如有些口味涩甜，痰沫白黏，畏寒怕风老人，服后反而会加重病情，腹胀难受，使人体气机被阻。而“老慢支”老人，则更不宜大量服用白木耳。还有，脾胃功能不佳者，也不宜大量服用。因为白木耳有一定的厚腻性，不易消化，很容易引起气机的不畅。严重的气虚失畅者，会造成“水湿内停”的症状，使痰咳绵绵不断，难以清理。近年还发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张吐血和胃十二指溃疡并发呕血、黑便等患者，经药物治疗后将痊愈之时，若伴随进食白木耳，会出现旧病复发再度引起大出血的症况。专家认为，这是由于白木耳内含有一种“腺嘌呤苷”的生化物，具有抗血小板凝聚的作用，抗凝贝易使伤疤结痕破裂，造成再度出血。因此，冬令时节老人服用白木耳时宜少量多餐，脾胃欠佳者可在白木耳中略加几颗红枣，也可加少量的清洁橘皮，这样更有利于调理脾胃，祛湿化痰，加强人体气机的流畅作用。而上述出血病人在恢复期内，则应停服白木耳。

怎样凉拌白木耳
白木耳又名银耳，许多人不知怎样食用。白木耳最宜于凉拌。方法是将白木耳用冷水泡发，待涨开后摘除根蒂、杂质洗净，锅内加水，烧热后将自木耳人水余一下，捞出沥干水分，盛人碗中，加些青葱末、精盐、白醋、白糖和麻油，调拌均匀，放人冰箱冷藏室，食用时取出上桌。此菜色泽洁白，清脆爽口此外，白木耳也可做汤烧菜。

怎样选购自木耳?
白木耳又称为银耳，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、元机盐及维生素等，营养价值高。白木耳有滋阴润肺，生津的功能，对于肺病咳嗽、痰中带血、神经衰弱、妇女虚性自带等病症有较好的疗效。购买自木耳，以挑选朵大、颜色黄白，体型轻巧，发性较好，无蒂脚的为好。黄中带灰或趋向深黄，黄中带红，朵小等情况的白木耳，不是次品，就是已放陈了的，营养价值较低。如果是自己服用，可选购一些便宜一点的，如果是馈赠亲友，则宜选购形体完整、朵大、颜色白的上等银耳。