狗肉的营养价值

狗肉的营养价值
狗肉的营养十分丰富，每 100克食部含蛋白质16.8克，这个含量超过猪肉和鸭肉；含脂肪4.6克，这个含量低于猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鹅肉。可见，与畜禽类食物相比，它属于高蛋白、低脂肪之列。这正是当代人所需要的。再一个突出的特点是维生素类，狗肉每100克，含维生素A157微克，维生素E1.4毫克；这两个含量超过猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鹌鹑等畜禽的肉。同时狗肉细腻，鲜嫩，食之别有风味。

狗肉的功效
　　1.狗的全身皆可入药，狗肉、狗毛、狗骨、狗头骨、狗齿、狗蹄、狗脑、狗心、狗肝、狗胆、狗肾、狗血、狗涎、狗乳汁、狗宝（胃结石），以及雄狗的外生殖器，皆有一定的药用价值。限于篇幅，这里仅介绍狗肉和狗宝。
　　2.按中医理论，狗肉性味咸、温，入脾、胃、肾经。主要功用是补中益气，温肾助阳。可以治疗脾肾气虚，胸腹胀满，臌胀，浮肿，腰膝软弱等。关于作用机理，李时珍有一段论述：“脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾，脾胃暖和，而腰肾受荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。”
　　3.狗的种类很多，药用应该是“食犬”。《本草纲目》记载：“狗类甚多，其用有三，田犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔。凡本草所用皆食犬也。”

狗肉的食用注意事项
　　1.食狗肉不宜饮浓茶，因狗肉中含有丰富的蛋白质，茶叶含揉酸较多，两者结合后会生成操酸蛋白质，可使肠蠕动减弱，大便减少，发生便秘。
　　2.吃狗肉后忌吃绿豆或喝绿豆汤。
　　3.严禁吃疯狗、死狗的肉;不要生食或吃夹生熟的狗肉，必须做到煮熟、煮透后再吃;烹调狗肉时，应先将狗肉放在清水中浸泡数小时，或先用盐渍一下，以去除沾附的污物或土腥气。
　　4.狗肉属温热性食物，一般不宜吃得太多，以免损伤脾胃。
　　5.常食狗肉，对神经功能减退和神经衰弱也有很好的补益。冬天吃狗肉，可以御寒，不怕冷。小孩吃了狗肉不尿床。孕妇慎用。

怎样烹出狗肉的特殊风味
　　狗肉有一种特殊香味，如烹调不当反而会有一种特殊擅，怎样才能烹出其风味呢?在调料上要使用厚味调料，如陈待将、肉桂、砂仁以及葱、姜、蒜、料酒等。在烹调方法上，可用水煮，即将狗肉用冷水煮至滚开，味皮肉近八成熟时，捞出切块，再加调料烹制。也可用煸炒法狗肉切块，锅内放些大油，待油热时将肉投人蝙炒 边炒边撇出渗出的汁水，待肉略干时，再加调料烹制。此外，食用狗肉时可加些麻辣、大蒜同食。