黄鳝的营养价值(也为：鳝鱼的营养价值)

黄鳝(鳝鱼)富含DHA和卵磷脂是构成细胞膜的主要成分和脑细胞不可缺少的营养：黄鳝(鳝鱼)肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝(鳝鱼)中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝(鳝鱼)肉有补脑健身的功效。

黄鳝(鳝鱼)含有特种物质“鳝鱼素”，能降低和调节血糖：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖，调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

黄鳝(鳝鱼)富含维生素A：黄鳝(鳝鱼)含有的维生素A的量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

抓黄鳝的方法
抓黄鳝要讲究方式方法：许多男孩子都把捉黄鳝当成一种游戏。不过，捉黄鳝需要讲究方式方法，捉黄鳝时不仅要有灵活的手法，更需注意速度。太慢了会让黄鳝轻松逃走，但太快也不容易抓到，必须掌握好一个度，在不紧不慢中，将黄鳝擒获。而且，抓黄鳝切忌抓身子，黄鳝身上有一种黏液，这是它们逃脱的秘密武器，应该用手掐住黄鳝的头，这样它们就无法逃脱了。另外，捕捉黄鳝时可根据其特点，采取相应的措施，如：冲水捕捞，在靠近进水口的地方，撒下一张鱼网，再从进水口处放水，由于黄鳝顺水逃逸，当它们聚集到进水口处，便可起网；食诱捕捞也是一种很好的方法，可在网上撒些它们爱吃的食料，待黄鳝前来觅食时，起网即可。