虾皮的营养价值,虾皮不能和什么一起吃

虾皮的营养价值
　　虾皮每100克含热能669千焦 ，169千卡’，水分39克，蛋白质29.4克，脂肪2.5克，糖类5.1克，灰分24克，维生素A19微克，视黄醇当量19微克，维生素0.09毫克，尼克酸3.6毫克，维生素0.63毫克，钾318毫克，钠5865.3毫克，钙1037毫克，镁254毫克，锌 2.28毫克，铜1.20毫克，磷576毫克，硒82微克。
　　1．虾皮的含钙量是各类动植物食品之冠。对于小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有益处。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。在饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
　　2. 虾皮内还富含钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，且易消化，是适合老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

虾皮的功效与作用
　　虾皮是高蛋白3低脂肪食品，其营养价值主要在于富含各种无机盐，特别是钙和磷。,#岁以上老年人每日需钙 0##毫克。但老年人消化功能减退，胃酸及各种消化酶减少，使钙的吸收率降低，所以老年人骨质疏松症多见。故常食虾皮有益坚骨。儿童期是生长发育的重要阶段，骨骼的增长迅速，这就需要大量的钙质，多吃虾皮补钙有效。患有佝偻病的儿童补钙更为重要。人的一生都需要补钙，而儿童3孕妇3乳母3老年人尤为重要。高血压与缺钙的关系比多盐更为密切。美国一位医师认为，如果饮食中每日增加!克钙，则高血压病的发病率可减少40%-54%。

虾皮的调味妙用
　　1.虾皮实际上是体型很小的毛虾，虾皮咸鲜，做汤、制馅均可添加，烧制、炒制的菜可在油热后，放入虾皮与葱、姜、蒜同煸。
　　2.将虾皮擀碾成粉末，与花椒盐搅拌均匀，可蘸食酥炸的鸡翅、鱼等，因虾皮带有咸味，此时花椒盐中盐的用量要酌减。
　　3.用掺有虾皮粉末的花椒盐、胡椒粉擀面饼烙熟，烙饼味道咸香。

虾皮不能和什么一起吃?
　　1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒;
　　2、菠菜中含有较多草酸；虾皮中富含钙。二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
　　3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

如何选购虾皮
　　虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

虾皮体症宜忌
　　宜：虾皮适宜小儿、妇女、老年人食用。适宜久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人。还适宜营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。
　　忌：虾皮为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食。某些过敏性疾病，如过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作过敏性皮炎、过敏性腹泻等，约有20％可由虾皮激起发作，慎食。

虾皮常识宜忌
　　1．虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。保存时两种虾皮不能混放，应该分别保存，才能保持其原味。
　　2．晚餐不要食用含钙高的虾皮，以免引发尿道结石。