黄瓜的营养价值[详细]

黄瓜含有少量营养素，如维生素Ｃ、胡萝卜素、钾、游离氨基酸、维生素Ａ原、Ｂ２ 和钙、磷、铁等矿物质。含量不多，算不上是营养食品，但因黄瓜中有丙醇二酸，可抑制糖物质转化为脂肪，因此多吃黄瓜可预防肥胖。

炎炎夏日，胃口不好时，来道凉拌黄瓜或生菜沙拉，不仅使人胃口大开，而且暑气全消。

但是，黄瓜往往带有大肠杆菌，食用前应特别注意卫生。生吃前，最好用开水烫过；凉拌时，最好能加大蒜或醋，不但增添风味，亦有杀菌及防止肠胃道疾病感染的功效。