果蔬的皮都有营养价值吗

　　1. 土豆皮：由于土豆皮内含不利于人体健康的配糖生物碱，这种物质进入人体后会形成累积性慢性中毒。由于是慢性中毒，往往不会引起人们注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

　　2. 红薯皮：烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。

　　3. 柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸会更多。

　　4. 荸荠皮：荸荠生长于肥沃的水田中，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。