猪肉与营养

　　猪肉含有优质的蛋白质以及人体所必需的脂肪酸和氨基酸，猪肉中还含有有机铁——血红素以及可以促进人体吸收铁的半胱氨酸，因此能有效改善缺铁性贫血。中医理论认为，猪肉性温，味甘、咸，无毒，入脾、胃经。有补脾气、滋养脏腑、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气的功用。

猪肉的选购
　　1.购买猪肉的时候，可以先看颜色，好的猪肉为白色或浅白色，切面有光泽，并且有弹性，无液体流出；问题猪肉没有弹性，切面光滑为暗紫色，平切面有淡黄色液体，肌肉间毛细血管有淤血。
　　2.好猪肉没有异味，问题猪肉有血腥味或者腐败味。
　　3.食用猪肉后，不要大量饮茶，否则肠蠕动会减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，使人体更多地吸收有毒物质和致癌物质；另外，烧焦的猪肉也不能吃。

适用人群：一般人均可食用。适用量：儿童每天50克， 成年人每天80~100克。