豆类饮食的常见宜忌

（1）黄豆
　　黄豆性平，味甘，具有健脾实中、润燥消火、健身宁心、利大肠、治肿毒等作用，对于治疗疳积、泻痢、消瘦、疮痛肿毒等症有较好的疗效。适宜更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用，也适宜脑力工作者和减肥的朋友。
　　消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食，因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者则应该禁食。黄豆不宜与猪血同食，否则，会引起消化不良。黄豆不宜与酸牛奶同食，因为黄豆所含的化学成分会影响人体对酸牛奶中丰富钙质的吸收。

（2）赤小豆
　　性平，味甘、酸，具有健脾止泻的作用，可用于治疗水肿、黄疸、丹毒等症，产妇食用后可有通下乳汁的作用。因此，适宜各类型水肿的人，比如肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等人群食用，也适宜产后缺奶和产后水肿和肥胖症的人食用。
　　赤小豆能通利水道，因此尿多之人忌食；被蛇咬伤的人，百日之内也不宜食用。赤小豆不宜与鲤鱼同煮，因为两者都能利水消肿，如果是用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正常人就应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食用。

（3）绿豆
　　性凉，味甘，具有清热解毒、利尿下气的作用，可用于治疗热肿、消渴、热痢、痛疽、斑疹等症，对于高血压、高血脂患者也是很好的食疗之品。适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
　　绿豆性寒、凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者应该谨慎食用。绿豆不宜煮得过烂，以免造成有机酸和维生素的流失，降低清热解毒功效。同时，绿豆也忌用铁锅煮。

（4）黑豆
　　味甘，性平，具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血等作用，能起到清凉和滋补的良效。适宜脾虚水肿、体虚及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；也适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者以及妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。儿童不宜多食黑豆，黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

（5）蚕豆
　　味甘，性平，微辛，具有益足健脾、利湿消肿的作用，可用于和脏腑调中气、止血、解毒、健脑等。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇和便秘者可以多食用。
　　中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。同时，蚕豆也不宜与田螺同食。

（6）豌豆
　　含有丰富的胆碱、氨基酸和膳食纤维等营养物质，其中的胆碱对动脉硬化有良好的预防作用，适合高脂血症和冠心病患者，也适宜缺铁性贫血和因低钾而免疫力低下的患者，对糖尿病、心脏病患者也有食疗作用。
　　豌豆不宜消化不良、脾胃虚弱及肾功能不全者食用。豌豆不宜过量食用，尤其是炒熟的干豌豆，过食会引起消化不良、腹胀等。值得特别注意的是，豆类虽然营养美味，但是含有一些有害物质，如抑制剂，能影响胃肠消化；红细胞凝集素，可引起红细胞凝集、腹胀、过敏等。在食用这些豆类时，一旦加工、加热不够，其中所含的这些毒素不能被破坏，人食用了这种豆类后就会引起食物中毒，就会出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、出汗、四肢麻木等症状。
　　因此，为防中毒，应将豆类加热足够时间，特别是新鲜的蔬菜豆类，要煮熟焖透，加热至 100℃，维持 15 分钟以上，以保证安全。如曾发生过敏，则应避免食用该种豆类。