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肝病、肾衰、甲状腺功能减退及糖尿病等许多医学疾病可以导致体内胆固醇水平升高。在不注意饮食的情况下,某些药物(如一些利尿剂)也会提高血液中胆固醇含量。有证据表明饱和脂肪的摄入可能增加血浆胆固醇水平。目前营养学家建议胆固醇摄入应不超过300毫克/天,即来源于脂肪的热量不应超过总摄入热量的20%~35%,且大部分脂肪为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,并尽可能减少反式脂肪的摄入。
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反式脂肪的作用类似饱和脂肪,可提高低密度脂蛋白血胆固醇的含量并降低高密度脂蛋白血胆固醇的水平。这就是营养师建议我们食用黄油而不是人造黄油的原因。为减少反式脂肪的摄入,你必须检查一下食物成分标签上是否有“部分氢化蔬菜油”。蛋糕、饼干、胡桃夹、快餐、人造黄油、植物油制的起酥油以及油炸食品等食物中都含有氢化植物油成分。

什么是胆固醇
发布时间:2019-01-08 14:40:02 作者:大杂烩
胆固醇水平越来越受到人们的关注。胆固醇是最初在动物体内发现的、存在于细胞内的脂肪样白色物质。目前尚未在任何蔬菜中发现胆固醇,因此宣称不含胆固醇的花生酱和人造黄油本身就不含胆固醇。胆固醇被用来合成细胞膜,同时胆固醇也是合成胆汁酸和性激素的起始物。尽管我们的膳食中有胆固醇的摄入,如虾、贝类、动物脂肪及牛奶中的胆固醇,但我们其实不需要从外界摄入胆固醇。人体的肝脏可以合成足够的胆固醇满足人体需要。要注意的是一些富含胆固醇的食物可以同时给人体提供其他重要的营养物质,因此谨慎起见还是应将该类食物保留在健康饮食食谱中。据报道血液中高胆固醇是心血管疾病的一个危险因素。