哪些食物富含蛋白质?

　　贴身小护士:所谓蛋白质，是一种复杂的有机化合物，是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质主要存在于禽类(如鸡、鸭、鹅)、畜类(如猪、牛、羊)、鱼类、蛋类、奶类等动物性食品中;植物性食物中以豆类含量最多。这些食物进入人体后，经消化被分解成最小的单位———氨基酸，才能被身体吸收利用。动、植物食物蛋白质含有20多种氨基酸，但其中8种氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，称为必需氨基酸。

1.食物蛋白质补充到人体的过程
　　食物中的蛋白质经过消化系统，被分解成各种氨基酸，再由血液运送到肝脏(蛋白质加工厂)，在这里，细胞里的各种细胞器开始工作，细胞核里(染色体)的DNA就开始搬运遗传物质，在细胞质里进行合成。这个排列顺序是个性的，每个人的顺序因遗传物质不同而不同，形成了性格、血液、容貌、胖瘦、高矮，不尽一样的每个人。然后由细胞的呼吸作用(氧气)将蛋白质运送出细胞外，各种功能细胞初步形成(包括骨头、皮肤、器官、神经、肌肉)并被送往全身。
　　如果你给这个“加工厂”的原料不是科学的标准的话，那么“加工厂”将产出废料或半成品，滞留在某个器官或角落，如肝里滞留的脂肪、胆固醇就是半成品。蛋白质多了，人体没有地方存放，就要排出去，这就增加了肝脏和肾脏的负担。所以，知道“该吃什么食物，吃多少”很关键，是健康的基本。

2.富含蛋白质的食物
　　(1)豆类:腐竹，每100克含蛋白质50.5克;黄豆，每100克含蛋白质36.3克。
　　(2)菌菇类:干口蘑，每100克含蛋白质35.6克;冬菇，每100克含蛋白质13.9克。
　　(3)动物内脏类:猪肝，每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
　　(4)肉类:瘦牛肉，每100克含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克含蛋白质25克。
　　(5)家禽类:鸡，每100克含蛋白质21.5克。
　　(6)水产类:青鱼，每100克含蛋白质19.5克;带鱼，每100克含蛋白质18.1克;黄花鱼，每100克含蛋白质17.6克。
　　(7)蛋类:鸡蛋，每100克含蛋白质14.7克;鸭蛋，每100克含蛋白质8.7克。