烹调儿儿童食物应注意呱些事项

　　2、注意保存食物的营养。洗米时一般不要多搓洗。但如有农药污染，要搓洗数遍。要蒸饭或闷饭，不要捞饭，以减少营养素从米汤中失掉。蒸馒头时，为中和发酵产生的酸可用碱，但不要在煮粥、饭、面条时加碱，造成维生素B:的损失。蔬菜多有农药污染，应先在水中泡几分钟，然后洗净(菜一定要洗后切)，要现切现炒，以减少切后维生素从叶脉切断处随水分和氧化而流失。炒菜要用急火炒，煮菜时，要水开后再放菜，一般青菜不宜过热水后炒，但菠菜、览菜等含草酸，为避免遇钙结成草酸钙，影响钙质吸收，必须先过热以减少草酸。煮菜的水和作馅挤出的菜水要做汤喝进去，以减少维生索损失。

　　3、饭菜要做适量，现吃现做，吃多少做多少，不吃剩菜剩饭。

　　4、儿童的饭菜要做得细、软、碎、烂，以便于呢嚼和消化。如，菜要剁碎，肉类作肉末、川一泥、鱼泥、肉松，米饭要软，面要烂，饺子、包子皮要薄、馅细、个小。在家庭中儿童吃菜不多，有时可将成人吃的菜取出少部分，一切怪，再回锅炒一下。

　　5、烹调食物要注意色、香、味。配菜要注意色调好看，如西红柿炒鸡蛋，青菜炒豆腐干，颜色鲜明，能引起孩子食欲。为3岁前儿童做菜要清淡、味美，不宜用葱、姜、蒜等辛辣味浓的食品烹调。

　　6、要给儿童作稠的、浓的食物。如粥内加蛋黄、豆腐、肉末、碎菜，因1.~3岁孩子胃容量小，每次只能容纳300、500毫升，如吃稀面汤、稀粥、菜汤等，水分多、休积大、营养少，孩子多吃水分好象饱了，实际摄入营养素不够。

　　7、注意饮食卫生。食物在烹调前要洗净，炊事用具要干净，烹制过程中避免污染。凡现成的食物如糕点、芝麻酱、咸菜、炒豆腐、肉肠等，要消毒后再给孩子吃。如包装不好又不易消毒的食物，不要给孩子吃。

　　8、烹调时不宜采用油炸油煎食物的做法。因脂肪要到小肠内才消化，因而被油裹若的蛋自质、淀粉都要等胀肪消化后才能消化，增加小儿消化能力的负担，且脂肪遇高温产生刺激性物质，对小肠、胃不利。烹调食物中少放糖。糯米制的粘糕、粽子，整粒的花生米、瓜子，刺小而细的鱼肉，未成熟的水果，带核的枣子都不应给3岁前儿童食用。