做法与步骤

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      构成人体组织的主要成分。如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分,钾在软组织中含量较高。

  2. 2

      是细胞内外液的重要成分。与蛋白质一起调节细胞膜的通透性,控制水分、维持正常的渗透压及酸碱平衡和肌肉神经的兴奋性,硫、磷、氮为酸性元素,钙、钾、钠、镁为碱性元素。

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      构成酶的成分和激活酶的活性,参加物质代谢。如镁就是300余种酶的辅助因子,酶的激活剂,参与能量代谢,调节神经肌肉的兴奋性。

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      矿物质还是许多特殊功能物质的组成成分,如微量元素碘是构成甲状腺素的成分,铁是构成血红蛋白的原料等。常量元素在体内新陈代谢过程中每日都有一定量的排出,因此必须通过食物补充以保证其正常的生理功能。