砂锅菜虽好吃,但不宜经常吃

　　砂锅菜由于加热时间过长，动物性原蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，不但食用时口感较差，而且不利于人体消化吸收。

　　使用砂锅炖制菜肴，由于密封较严，原料中异味物质很难逃逸，得不到充分散发，部分有害物质仍留存在原料或汤汁中，经反复加热会生成对人体有害的物质。

　　用砂锅炖制菜肴，原料中的营养素损失率较高。据专家测定，砂锅菜中维生素C的损失率达100％，维生素B1、B2，平均损失率高达89％左右，动、植物原料中的钙、磷、铁、碘等矿物质损失率也较高。

　　使用砂锅炖菜，由于砂锅系陶制品，大都经过涂釉料烧制，其中铅、砷等有害物质会因反复加热而解析，经常吃砂锅菜，易引发慢性中毒。