鱼油和鱼肝油的区别,鱼油和鱼肝油有哪些区别

鱼油是指从鱼肉中得到的油脂，它的主要成分是ＥＰＡ和ＤＨＡ等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，都是组成人体脂肪的重要成分。大多数饱和脂肪酸人体内可以合成，而不饱和脂肪酸在人体内不能合成，只能依靠食物补充。不饱和脂肪酸具有许多重要的生理功能。ＥＰＡ被称为“血管清道夫”，具有疏导心血管、降低胆固醇、降血压、预防心肌梗塞及动脉硬化等疾病的作用，是老年朋友的保健佳品。ＤＨＡ俗称“脑黄金”，是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的营养物质，可以促进脑细胞发育，防止健忘、智力下降，是少年儿童首选保健食品。因此，富含ＤＨＡ和ＥＰＡ的鱼油保健品，被称为“２１世纪的保健品”。当然，所有鱼类都富含这两种保健成分，寒冷地区深海里的三文鱼、沙丁鱼等含量较高。所以鱼油都是选用深海鱼来提炼的。

鱼肝油是从鱼肝中提取的油状液体，它的主要成分是维生素Ａ和维生素Ｄ。常用的鱼种有鲨鱼、鳕鱼、比目鱼、马面鱼、鲐鱼、Ａ和维生素Ｄ。常用的鱼种有鲨鱼、鳕鱼、比目鱼、马面鱼、鲐鱼、大黄鱼等，其中鲨鱼肝脏是最理想的原料。维生素Ａ与Ｄ具有重要的生理功能。维生素Ａ，对于维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用。摄入不足，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素Ｄ，可以促进人体对钙质的吸收，增强骨骼的钙化。一旦缺乏，容易引发小儿佝偻病和骨质疏松症。因此，鱼肝油是老年人和儿童特别是婴儿经常服用的一种保健品。但是，在一般的鱼肝油产品中，维生素Ａ和维生素Ｄ的比例大约是１０∶１，而人体需要维生素Ａ的量极微，并且从食物中摄取就足够生理需要。过多地补充维生素Ａ会引起毛发脱落、皮肤干燥、食欲不振、皮肤皲裂以及肝脾肿大。因此，服用鱼肝油一定要适量。当然，天然鱼肝油中还含有角鲨烯等重要活性物质。