白鲢与花鲢的区别

体色上的区别花鲢背部及两侧上部微黑，并带有黑色花斑，腹部灰白；白鲢一般为银白色，尾鳍呈灰白色。

体形上的区别花鲢鱼头比较大，大约占身体的1/3，花鲢的胸鳍较大，超过腹鳍基部许多；白鲢的头相对小一些，大约占身体的1/4，白鲢胸鳍向外伸延胸鳍尖端仅到腹鳍基部。

食用价值的区别花鲢头部富含胶原蛋白，肉质鲜美，口感滑润，素有“鳙鱼头，鲤鱼尾”的说法，鱼肉细嫩鲜美，刺较多；白鲢头不如花鲢头肥美，虽然鱼肉也细嫩鲜美，但细刺较多。