粗粮或薯类宜每天吃

在新中国成立初期的困难时期，我国居民尤其是很多农村地区农民，就是因为餐餐与这些粗粮、薯类、豆类等“相依为命”，才逃离了饥饿。现在的一些健康老人，在回忆起窝头咸菜时都带着复杂的心情，既充满辛酸又难以忘怀；也有一些老人，把与粗粮相伴的日子当成梦魇，希望它永逝不回。然而不管怎样，在我们对粗粮的营养成分还一知半解之前，它养育了我们中华民族，可以说它是困难时期的“救命恩人”。

粗粮尽管不像细粮那样好吃，却具有重要营养价值以及保健方面的作用。如玉米脂肪中有益于健康的不饱和脂肪酸含量在50%以上，荞麦中赖氨酸含量比小麦、大米高出2.7倍，红薯中含有丰富的维生素A而细粮几乎没有。并且，这些粗粮、薯类、豆类还有一个重要的共同特点，就是都含有相当丰富的膳食纤维。

因此，粗粮对人体健康的贡献功不可没。尤其是对预防高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、胃肠癌、乳腺癌等诸多“富贵病”具有神奇功效。因而，众多营养学家将一些粗杂粮、薯类、豆类等主食，称为百姓富裕时期的“救命恩人”。