米越白真的越营养吗

殊不知，粮食吃得太精、太白，用现代营养学观点来衡量，确实是一个营养误区。我们知道，人体生命活动的一种必需物质———维生素B1，它主要来源于粮食作物，并且主要存在于粮食作物种子的表皮和胚芽部分。米或麦子碾得越精，也就是说米（面）越白，维生素B1被糟蹋得就越多。

米（面）越吃越白的结果是体内缺乏维生素B1，轻微的缺乏只是发生亚健康，严重的缺乏就会发生脚气病，虽然发生这类病的人不多，但已有文献报告。粮食表面除了维生素 B1外，还有其他B族维生素和极其可贵的微量元素。B族维生素和微量元素都是人体生命活动必需物质，就拿B族维生素来讲，现代医学研究发现，补充 B族维生素可以对抗同型半胱氨酸。同型半胱氨酸能引起血管损伤，导致动脉粥样硬化，是冠心病发生的独立的等级危险因子。

所以说，多吃糙米（面）不仅能预防“夜啼郎”、“多动症”、“烦躁、易怒”等亚健康表现，而且还有预防动脉粥样硬化，保护血管，防止冠心病、脑栓塞等致命性疾病的好处。由此说，米（面）越吃越白，从营养学角度来讲，不仅是一种很大的浪费，而且对健康危害是难以估计的。让我们立即行动起来，粮食吃得粗一点好！