早餐与健康

此外，不吃早餐还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，午餐时，暴饮暴食，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，长此以往脂肪在皮下堆积易导致肥胖。国外研究发现，有规律地吃早餐是长期成功保持减肥目标的重要因素之一。

国内外研究表明，早餐营养摄入不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。因此，千万不能因忙碌或怕麻烦而忽略了早餐的重要性。

一般来说，吃早餐的时间应在７～８点之间，即起床３０分钟后吃早餐最合适。早晨起床后，大多数人食欲不振，消化能力较弱，特别是晚间就寝很晚或睡眠不佳的人，食欲就更差，因此，早餐应以高蛋白、高能量、容易消化的优质蛋白质和糖类为主，如牛奶、鸡蛋、虾皮、芝麻酱、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、馒头、面包、包子、粥类、面条、营养麦片等，适当增加一些清淡开胃的蔬菜和水果，如凉拌的各种小菜和番茄、苹果、草莓、西瓜等水果沙拉。尽量少吃不宜消化和吸收的高脂肪食物，如油条、油饼、汉堡包、炸鸡腿、油炸糕等食物。早餐不仅要吃饱，而且要吃好，才能拥有充足的体力和脑力应付一天的工作。

为了促进消化液分泌，增加食欲，补充水分，清洗胃肠道，加速体内废物排出，降低血黏度，建议每天早餐前２０～３０分钟喝１～２杯温开水。