糖类成分和常识

糖类又称为碳水化合物，它决不局限于我们熟悉的蔗糖，而是营养物质的一个大类，是提供人体能量的主要成分。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。可以看到，我们所食用的米饭、面粉中的主要营养成分——淀粉，是属于糖类的一种。

对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质：肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质；单糖是体弱的病患者最主要最快捷的营养来源；糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能；多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120—150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。

一般成人每日碳水化合物的需要量是300—400克。食物中的谷类、薯类、豆类、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的主要来源。