选购西洋参的一些常识

看形状及支根。西洋参整只参体较短，呈圆锥形，表面土白色，下端有1- 3个不等的支根或支根痕，有的支根较粗。而沙参整只参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。白参参体主根较长呈圆柱形，表面呈淡白色，下端虽然也有1-- 3个不等的支根，但支根较长。

看“皱纹”。从表面看西洋参横向皱纹稀少而且较细，纵向皱纹较多，较细浅。而沙参上端有较规整而且深陷的横纹，多为加工时用细马尾缠绕所致。白参上端有较密较细的环状纹，有时整只白参可见加工时留下的针眼状痕迹。

看质地。西洋参质地坚硬、不易折断，参味浓，味微苦。而沙参质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体沉。