做法与步骤

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    将白菜单棵晾晒，使菜帮萎，再去掉黄帮乱叶，撕掉菜帮上的叶耳，以便堆码时容易通风散热。

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    适宜的存储温度是0℃左右，温度太高白菜易脱帮、烧心;温度太低白菜易冻坏。

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    一次吃不完的白菜可以裹上保鲜膜放人冰箱中冷藏，以免流失水分;如果冷藏室放不下，则可以利用空房、楼道走廊贮存，码放时应菜根朝里，菜头朝外，以防菜根受冻，上面覆盖草毡，中午揭开通风一会儿，每10天左右要翻检一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。