螃蟹也要科学食用

但是，吃蟹应注意卫生。首先要买活蟹夕不吃死蟹。活蟹肉蛋自新鲜，营养素未被破坏，味道鲜美，适合生理需要，死蟹肉不仅味道发“柴”，更重要的是它的蛋自质被细菌分解后会产生毒素，如果蟹死的时间已久，吃了这样的蟹肉会引起中毒。

河蟹买来后要反复洗几次，把体外附着的脏东西洗净，然后把蟹放在水盆里，放些盐，让蟹自然地把体内污物清洗掉，这样反复换两三次水，即可放在火上蒸煮。水不要放得太多，以免蟹盖张开，蛋自质流失。蒸煮一定要够“火候”(水开后煮20分钟)，不要吃半生不熟的蟹。煮熟的螃蟹要趁热吃，并佐以姜、蒜、醋(蘸着吃)，不但味道鲜美，还能帮助消化，杀灭未死的细菌。隔夜的熟蟹，须重新加热后再吃。

有些人喜欢吃活蟹、醉蟹 (活蟹酒渍)，这是非常危险的。因为生蟹体外和体内有很多细菌，蟹肉也不容易消化。如果酒精和盐的含量不足，温度不够高夕蟹肉细菌和寄生虫就不能全部被杀死，有一种寄生在蟹体的肺吸虫可在蟹体内形成囊勤夕在人们吃生蟹或未煮熟的蟹时，便会感染疾病。如果吃蟹中毒，用紫苏叶(中药店有售)60克加生姜3大片，急火煎汤，趁热喝下即可。