怎样存放鲜蛋

热水浸烫:将鲜蛋放在筑篱中浸人滚开水10秒钟，蛋壳表面细菌杀死，然后晾干，放在阴凉通风处，可存放2一3个月。

石灰水存放:用50克生石灰加人1000克清水中，使之溶解澄清，将石灰水倒人容器中，装人鲜蛋，以淹没蛋为宜，然后盖好盖，可存放3-5个月。待蛋吃完后，再加人一些生石灰，可继续使用。如短期存放，可将滤过的石灰水倒人容器，稍加些食盐，再把鸡蛋放人浸泡30分钟，捞出晾干即可。

薄膜保存:如鸡蛋多时，可用4%的聚乙烯醇和0.1%的硼酸消毒剂配成涂抹液，用此液涂蛋可经历夏天不坏，并防止干耗。

明矾水法:以1:10的明矾溶液倒人容器中，再将鲜蛋放进去，可存放3--4个月。

高锰酸钾保存:将鸡蛋放人1%的高锰酸钾溶液中泡1小时后取出晾干。

冷冻法:鸡蛋破损较多 一时吃不完，可放冰箱冷冻室内冻结，食用时再取出即可。少量鸡蛋可放人冰箱冷藏室门上蛋架中。