如何解决柿子涩口的问题

柿子有涩味，是因为含有单宁。脱涩，就是使柿子内部发生变化，产生丙酮、乙醛、乙醇等物质，把果实里的可溶性单宁质变为不溶性的单宁质。凡是不溶性的物质都不容易接触神经末端，所以感觉不出涩味。柿子脱涩的方法有两种:

(1)把柿子放在木桶或者烘室里，禁闭几天，让它软熟去涩，这种柿子又叫“烘柿”。
(2)用水把石灰调成石灰浆，一等石灰浆热度降低，倒在盛满柿子的缸内，再加清水，把缸内的柿子全部淹没，有三到四天时间就可以脱涩。

柿子经过脱涩以后，又甜又软，清凉止渴，营养丰富。每斤柿子含有果糖、葡萄糖、蔗糖等六十克以上，蛋白质四克以及脂肪和含量相当丰富的维生素A、维生素C等。用柿子加工制成的柿饼，含有更多的糖类和蛋白质等营养。所以吃一些柿子和柿讲，对人的身体是有好处的。

柿子还具有药用价值。据医书记载，生柿子可以清热、解毒。柿霜能润心肺。柿蒂可治呢逆。柿子还是优良的降压止血药，对于治疗高血压、痔疮出血、便秘等有良好的功效。