海蜇的吃法,海蜇怎么吃

凉拌海蜇:先将海蜇干放在清水里浸泡数小时，洗去盐分、明矾等杂物，然后切成细丝，再用冷开水洗一、二次，放进碗内加入适量的酱油、醋、白糖、麻油、味精，拌匀后即可食用。这种吃法，清凉可口，是下酒佳菜。

什锦海蜇:先把锅内食油熬热，再将切成片状的海哲和准备好的什锦配料，一起倒入锅中，加少许姜末、葱花去腥，用酱油、细盐调味，以旺火炒四到六分钟，最后加淀粉或菱粉浆水，炒成糊状，即可起锅食用。什锦配料根据不同季节和各人爱好进行选配，如海带丝，胡萝卜丝、白菜茎丝、蛋皮丝、百页丝、黄瓜丝、肉丝、黑木耳、虾米、金针菜等配料均可。

甜酸海蜇:先将切成小块的黄瓜、萝 卜等，用少量细盐搓一下，使其脱水，再用水冲洗去盐分，沥去水分，放在糖醋里浸一、二小时。然后将切成条状的海哲与糖醋黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火炒片刻，最后加菱粉或其它淀粉浆水，炒成糊状时即可起锅食用。

松脆海蜇皮:先将海蜚皮在清水中浸透，去除异味、杂物，放入碗内用开水冲泡，使其面积缩小、厚度增加。然后取出切成丝，用冷开水冲洗一、二次，再放入碗内，加上适量酱油、醋、白糖、姜丝、麻油及葱、蒜等，充分拌匀后，即可食用。如爱吃辣，也可加少量辣酱或辣油。其特点是松脆可口。

咖喱海蜇:把海蜇洗干净，切成条状，加适量咖喱粉拌匀。待锅内食油烧滚后，将配有咖喱粉的海蜇放进锅中，加少量姜末、酒、糖，用旺火炒片刻，再加酱油、细盐、味精，最后用菱粉或其它淀粉浆水着芡，待卤汁稠浓时，即可起锅食用。其特点是色艳气香，味美轻辣。