做法与步骤

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    实验证明，凡是含碳的食物包括木材、木炭燃烧过程中，都能产生苯并芘，这种物质可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入动物和人体内，从而诱发癌症。除易引起胃癌、诱发肠癌外，还能导致白血病、肿瘤等。有资料表明，烤羊肉串、烤鱼片、熏肉中苯并芘的含量每千克可达101微克。喜欢吃烟熏羊肉的冰岛居民和喜欢吃烟熏鱼的沿海居民，消化道癌的发病率，比其他国家和地区高出许多倍。

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    因此，爱吃烤羊肉串、烤鱼片、熏肉的人，应适当控制食量，不宜多吃，更不能长期食用。即使食用这类食物，也应选择电烤箱、微波炉等不用明火而间接烘烤的羊肉串、烤鱼片、烤肉。饮食中应多吃些绿色蔬菜和黄绿色水果，以抵御熏烤食物带来的副作用。