方法与步骤

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    　　另一类为血红素铁，可以直接被肠黏膜上皮细胞所吸收。植物性食物中的铁吸收率一般较低，大多数在10%以下，如大米1%，大豆7%，玉米和黑豆3%，小麦5%，莴苣4%。动物性食物中的铁吸收率较高，如鱼类11%，动物血12%，动物肌肉及肝脏22%，蛋类和牛奶中的含铁量不高。

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    　　儿童和青少年处于生长发育期，血液容积在不断增加，故要求有较多的铁供给。铁的每天适宜摄入量：6个月以下为3mg，7个月～1岁为10mg，2～10岁为12mg，11～13岁为16～18mg，14～17岁为20～25mg。