如何有效去除过重的鱼腥味

因为三甲胺易溶于酒精，并能与醋酸中和，所以，在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，一部分三甲胺便随调料受热发挥掉，另一部分则与醋酸中和生成盐类，使鱼腥味减轻。另外加些木香(中药)也可减轻鱼的腥味。