炒腰花时如何解决容易变老的问题

将花椒一撮放入碗内，冲入开水半碗。10分钟后捞出花椒，待花椒水凉后，将切好的腰片或腰花放入花椒水中浸泡3-5分钟。然后捞出腰花，再用清水洗净。腰花、腰片经过花椒水浸泡后，炒的时间长一点不会变老，可保持鲜嫩。