方法与步骤

  1. 1

    炒锅注100克油烧至三成热，下人鳝鱼，煸至水分将干，发出 “啪啪”的声响时，盛在盘中。

  2. 2

    炒锅注少许油烧热，下猪肉煸炒几下，加人豆瓣酱、姜、蒜蝙炒出香味，烹人料酒、酱油，添适量水，放人鳝鱼、白糖、精盐烧开，用小火慢烧，待鳝鱼软嫩时，勾人水淀粉，将汁收稠即可。