方法与步骤

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    炒锅注100克油烧至三成热,下人鳝鱼,煸至水分将干,发出 “啪啪”的声响时,盛在盘中。

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    炒锅注少许油烧热,下猪肉煸炒几下,加人豆瓣酱、姜、蒜蝙炒出香味,烹人料酒、酱油,添适量水,放人鳝鱼、白糖、精盐烧开,用小火慢烧,待鳝鱼软嫩时,勾人水淀粉,将汁收稠即可。