香菜如何保存比较好

在香菜便宜的时候可以多买一些，择洗干净，控一控水，然后把香菜切成平时习惯食用的碎段，装在保鲜袋中，扎好口，放进冰箱的冷冻室，使之冻结成块。等到需要食用时，只需从冰箱中取出保鲜袋，打开袋口掰一块，直接放进烧好的菜或汤中，稍加搅拌即可。用这种方法储藏的香菜，色泽鲜绿，清香依旧。

将鲜香菜根全部切除，摘去黄、烂叶，洗净，摊开晾晒一两天，待蔫后编成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，便能长久保存。食用时剪成一厘米长小段，用温水泡一下，就会依然鲜绿不黄，香味仍浓。