米饭如何做更加有营养

淘米不宜多洗多泡，更不要用热水淘洗，否则会使米粒中的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和糖等元素遭到不同程度的损害，米饭的营养价值就会大大流失。

用高压锅煮米饭。因为高压锅内的水分和蒸汽可以均匀浸透至米饭内部，从而使米饭很快分解变性，成为易被人吸收的、较有营养的食物。

将水煮沸后再放米，这样可以使大米一边吸收水分一边被加热。大米中的蛋白质遇热凝固，水沸后再放入大米就能使米粒保持完整不易碎。加入大米后改为文火，这样维生素B1 的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

在煮饭水里加几滴色拉油，可使饭粒晶莹；滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。

用茶水烧饭可以获得色、香、味俱佳的效果。取茶叶1—3克，用 500—1000 克的开水浸泡4—9分钟。然后取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣，接着把米洗净后放入锅中。再把之前准备好的茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。