方法与步骤

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    淘米不宜多洗多泡,更不要用热水淘洗,否则会使米粒中的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和糖等元素遭到不同程度的损害,米饭的营养价值就会大大流失。

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    用高压锅煮米饭。因为高压锅内的水分和蒸汽可以均匀浸透至米饭内部,从而使米饭很快分解变性,成为易被人吸收的、较有营养的食物。

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    将水煮沸后再放米,这样可以使大米一边吸收水分一边被加热。大米中的蛋白质遇热凝固,水沸后再放入大米就能使米粒保持完整不易碎。加入大米后改为文火,这样维生素B1 的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。

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    在煮饭水里加几滴色拉油,可使饭粒晶莹;滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。

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    用茶水烧饭可以获得色、香、味俱佳的效果。取茶叶1—3克,用 500—1000 克的开水浸泡4—9分钟。然后取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣,接着把米洗净后放入锅中。再把之前准备好的茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。