做法与步骤

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    1.危害性
      (1)溪蟹、蝲蛄体内寄生有肺吸虫的囊蚴,食用含有活囊蚴的蟹、蝲蛄就会得肺吸虫病。虫体进入人体后可寄生于肺、肝、脑、脊髓、眼眶,引起全身不适,主要有食欲不振、倦怠、消瘦、麻疹、胸痛、咳嗽、咯血,严重者可引起癫痫、视力障碍、瘫痪。
      (2)生鱼、虾体内均含有肝吸虫囊尾蚴,生食鱼虾后活囊尾蚴随鱼肉进入肠道,继而进入肝胆内繁殖,可引起肝区疼痛不适、消化不良,重者可肝硬化,甚至诱发肝癌,儿童感染可影响生长发育。
      (3)生荸荠、红菱表皮上有一种叫姜片虫的尾坳寄生虫。生食后可感染姜片虫病,表现为贫血、营养不良和消化不良。
      (4)在牛、猪肉里分别有绦虫的囊尾蚴寄生,生食即可感染牛、猪肉绦虫病;误食了猪肉绦虫卵还会得脑囊虫病。治疗困难,花费大。

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    2.克服办法
      (1)防止病从口入,把住“口”关,特别家长要正确教儿童避免食生蟹、蝲蛄、荸荠与红菱。
      (2)提倡熟食。食鱼一定要煮熟、煮透,加工鱼肉的砧板要生熟分开,彻底改变生吃醉蟹、蝲蛄的不良习惯。
      (3)荸荠、菱角要洗净,可用高锰酸钾液浸泡或煮熟再食。
      (4)提倡不喝生水,饭前便后洗手。加强对市场和屠宰场的卫生管理,宣传不吃生肉、生鱼蟹的好处。