高营养的牛肉是我们的必备品

蚕豆煮牛肉，可治营养性水肿
　　牛肉富含蛋白质及多种维生素，蚕豆中的蛋白质和维生素含量也十分丰富，且不含胆固醇，二者同食是摄取蛋白质的好方法。而营养性水肿就是因长期营养不良引起的，主要是由于缺乏蛋白质、维生素B1，食用此菜可有针对性地补充营养。

方法
　　取牛肉 150 克，蚕豆 150 克。牛肉洗净切片，蚕豆洗净，二者放入锅中加水煮至烂熟，然后加少量盐调味，每日佐膳食用。坚持食用，可消除营养性水肿。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

南瓜炖牛肉缓解肺痈
　　肺痈是中医上的病症名，以咳嗽、胸痛、发热、咯吐腥臭浊痰等为主要特征。中医认为，牛肉有补中益气、化痰息风等功效，南瓜性味甘、温，可补中益气、清热解毒，二者合用适用于肺痈患者。

方法
　　牛肉250克洗净，切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加盐、味精调味食用，每日1次。此方可缓解肺痈引起的胸痛、咳吐脓痰等症状，可辅助治疗肺痈。