做法与步骤

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      大白菜含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和植物纤维。其中维生素A、钙、磷、铁、钾、硅等营养物质的含量比较高。一杯熟的白菜汁可以提供的钙几乎与一杯牛奶一样多。

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      白菜含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,不但能起到润肠、促进排毒又可以刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的完成,对预防肠癌有良好作用。对于女性朋友来说,白菜也是极好的食材。白菜中含有丰富的抗癌物质,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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    【厨前密语】
      1. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
      2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
      3. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。