黄瓜，调胃清肺又解毒

　　黄瓜性凉、味甘，含水量极高，有脆嫩又清香而且营养丰富。黄瓜具有清热解毒、调理肠胃、清肺、利尿的功效。黄瓜中含有的氨基酸，对肝病患者的康复有很大益处。黄瓜中含有丙醇二酸和植物纤维都具有不错的减肥功效。其中丙醇二酸可以抑制糖类物质转变成脂肪，植物纤维有利于促进肠蠕动，有利于体内的废物排泄，降脂减肥二者相得益彰，所以黄瓜是肥胖症、高血压、高血脂、动脉硬化患者保健佳品。

【厨前叮咛】
　　1、一般人均可食用，但是黄瓜性凉，不可食用过多，每次 100 克左右较为合适。久病体虚、肠胃不适者及老年人和孕妇更是少食为好。
　　2、黄瓜适合与多种蔬菜、肉类搭配烹调、食用。
　　3、黄瓜最好洗净生食，爆炒亦可。黄瓜不易加热时间过长，不易煮食，因长时间加热会剖坏黄瓜中的维生素。

美味头牌菜：黄瓜炒虾肉
　　原料：黄瓜250克，大虾肉100克。
　　调料：淀粉5 克，料酒、葱花、姜片、盐、酱油各适量，植物油10克。
　　制作方法：
　　1、将虾去壳，剔去背上的泥，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1 小时；淀粉加少许水调好。
　　2、黄瓜洗净，切成片。锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下，即成。
　　绿色体验：经常食用此菜可美白皮肤，强身壮体。