做法与步骤

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      (1)看包装:对小包装的食油,应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级(可分为二级、一级、高级及色拉油)、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别要注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等。

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      (2)看透明度:在日光或灯光下观察,优质食油应透明而无浑浊,光亮度越高越好。

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      (3)看颜色:正常应呈淡黄色、黄色或棕黄色,精炼油的色泽越浅越好。

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      (4)闻气味:可蘸一点油于手心,两手搓至发热后用鼻嗅之。如有异味,则为劣质油;有哈喇味、酸臭味的,说明已变质。

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      (5)尝滋味:用手指沾少许食油入口尝一下,优质的滋味纯正,并带油的香味;如有酸、苦、辣、涩、麻等味,则为劣质油。

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      (6)看水分:油中如含水分较多或掺了水,则会变混浊,也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中,拧紧盖,上下振荡若干次,如呈乳白色,则表明油中有水,乳色越浓含水越多,不能选购。

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      (7)看沉淀:优质食油均不应出现沉淀和悬浮物,其黏度较小,如果出现沉淀物或其他杂质,均属质次或变质油,不能选购。