儿童生长发育与营养的关系

骨骼发育是儿童长高的基础，足量的钙和维生素D摄入对于骨骼的发育至关重要。钙是组成骨骼和牙齿的重要成分。维生素D能促进钙的吸收和利用，有利于骨密度的增加。铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，铁的缺乏可引起缺铁性贫血，也会影响儿童的生长发育。碘是甲状腺素的重要组成成分，人体需要甲状腺素维持细胞的分化和生长，儿童发育期的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺素的参与，如碘缺乏可致儿童生长发育受阻，可发生侏儒症。锌是近百种金属催化酶的组成成分，与蛋白质的合成、脑的发育、儿童的味蕾生长、食欲的增加、免疫功能的强弱等，关系都很密切。味蕾的生长良好，可促进食欲，营养素的摄入充足有利于儿童的生长发育。

锰也是金属酶的重要成分之一，已知锰缺乏可引起动物多种生物化学和组织结构方面的缺陷，包括生长障碍、骨骼畸形、生殖功能障碍、新生动物共济失调及脂肪和碳水化合物代谢紊乱。维生素A可促进生长发育和维护生殖功能；维生素A参与细胞的RNA、DNA的合成，对细胞的分化、组织的更新有一定影响；参与软骨内的骨合成，缺乏时可导致长骨形成障碍和牙齿的发育障碍。维生素K是成骨细胞合成的维生素K依赖蛋白质（骨钙素）的原料。

骨钙素是骨化组织中最具有特征性的蛋白质，在迅速生长的骨区域内它是一种低分子量的蛋白质。对缺乏维生素K的断乳大鼠补充维生素K后可见到血清骨钙素及其羧化水平的增加，促进骨的生成。维生素C可促进胶原蛋白的合成。

由此可见，合理的膳食营养对儿童的生长发育起到关键性作用。建议学龄儿童每天的膳食组成：粮食250～350克，蛋类30～50克，牛奶250克，禽肉、畜肉50～75克，鱼虾50～75克，大豆及豆制品（折算成干豆重）30～40克，蔬菜250～350克，水果150～200克，植物油20～25克。