养成吃质量好的早餐

应该知道，人大脑细胞的能源供给，只能从糖这一种营养素中获取，而不能从脂肪和蛋白质中获得。血糖是大脑直接利用的能源，当人的血糖维持在1000-1200毫克/升血的水平时，身体特别是大脑所需热量很容易产生，人也会觉得很精神。如果血糖下降至700毫克/升血时，大脑兴奋性就会随之降低，并会有“低血糖”现象，如感到四肢无力、面色苍白、思维迟钝、注意力不能集中。儿童、少年若在低血糖状态下学习，成绩自然是不会好的。只有血糖在正常水平以上时，学习效率才高。

国内外许多营养学家认为，吃好早餐是使血糖维持正常水平的重要保证。美国的康纳斯博士观察过三组8-13岁的学生:第一组不吃早餐，第二组只吃高糖奶油面包，第三组除面包外还另加两个鸡蛋。餐后30分钟、2小时、4小时分别测血糖并作智力测验。发现第二组学生餐后 2小时血糖很快就降低，而第三组学生血糖维持正常达4个小时;智力测验得分第三组最高，而第一组最低。这说明，早餐不但要有充足的热量，而且要富含蛋白质，因为蛋白质在体内可转化为糖，以保证血液中糖的含量较持久地维持正常水平。当代营养学研究表明，学龄少年儿童每日早餐摄人高蛋白饮食，对充分发挥他们的智力是很有益处的。

因此，早餐应主副食搭配，既能提供充足的热量，又应含有足量的蛋白质，如主食之外还有蛋、奶、肉等食品。特别是鸡蛋含有较多的乙酞胆碱，这种物质为大脑完成记忆功能所必需，每日早餐若能保证让孩子吃一个鸡蛋，可以强身健脑，使孩子在上午的学习中保持旺盛的精力。