吃鸡蛋也有四忌

忌吃霉蛋。受潮、水洗、雨淋过的鲜蛋，蛋壳表面的保护膜被破坏，尤其是在炎热的夏季，细菌容易繁殖，很快侵入蛋内，使蛋白、蛋黄发生霉变，应忌食。

忌吃臭蛋。臭蛋是由细菌侵入蛋体，繁殖而引起的严重腐变，使蛋白、蛋黄混浊不清，蛋液变稀、发黑，有一股难闻的味道，这种蛋完全不能食用。

忌生食。即使是鲜蛋，也忌生吞或冲牛奶、豆浆食用。在日常生活中，有些人误认为，生鸡蛋营养比熟鸡蛋好；也有的人认为，吞生鸡蛋，具有润喉、清嗓子的作用。吃生鸡蛋或没煮透、煮熟的蛋都不卫生。原因为：生蛋本身带有沙门氏菌，人吃后，很易导致胃肠道疾病的发生。

忌吃贴壳蛋。由于蛋贮藏时间过长和细菌的影响，使蛋黄紧贴蛋壳，发生腐变，尤其是已出现青黑色或蛋液已有臭味的，不应食用。