方法与步骤

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    碧糠贮存法：在盆或缸等容器里铺上一层碧糠，摆一层蛋。蛋的大头朝上，小头朝下。装满为止。上面再盖上一层普糠。然后将盆放在阴凉通风之处。每隔十儿日翻倒一次，如发现变质的蛋要及时挑出。如果没有碧糠，草木灰或谷物亦可。

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    细盐贮存法：做法同上，用此法保存的蛋，不咸不干，半年内新鲜如故。

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    黄沙贮存法：将黄沙过筛晒干凉透，做法同上。此法可保鲜3-4月。