做法与步骤

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    1:备好食材。
    2:排骨用冷水泡出血水。

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    3:锅中水烧开,倒入排骨,并加入2勺料酒和姜片,焯熟。
    4:捞出,洗去排骨表面上的浮沫备用。

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    5:土豆切成滚刀状,在锅中煎至两面金黄色盛出备用。
    6:同样把排骨也煎成两面金黄色盛出备用。

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    7:锅烧热,倒入适量的食用油,倒入葱姜蒜和干辣椒煸炒至焦黄色。
    8:倒入郫县豆瓣酱翻出香味。

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    9:倒入排骨继续翻炒一会儿。
    10:最后把排骨倒入炖锅中,加入2勺料酒,2勺老抽,15g细砂糖加入漫过排骨的的开水,大火烧开转小火继续煮1个小时左右。

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    11:加入土豆继续炖。
    12:最后大火收汁,加入白胡椒,鸡精调味即可。