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1、葱切段,姜、蒜切片,八角洗净;
2、把五花肉冲洗干净,焯水; -
3、焯水的五花肉放入汤锅中,加入刚好没过肉表面的清水,大大火烧开转小火煮30分钟,能用筷子扎透即可;
4、煮好的肉捞出,晾凉,将肉切片; -
5、锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油出来,肉变透明,铲出锅。
6、锅中留少许油,加入姜、蒜煸炒出香味; -
7、将五花肉倒入锅里,烹入其他调料,翻炒均匀;
8、临出锅时,倒入青蒜翻炒均匀,出锅。
做法与步骤
注意事项:
1.切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀。
2.有个好法子,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,如果有冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。